Appareil de cuisson automatique pour sautés SEMIKRON, utilisé dans la cuisine coréenne
Machine de cuisson automatique Semikron
Machine de cuisson automatique Semikron
Voici un résumé des informations clés sur Cooking Robot en Corée du Sud :
I. Scénarios d'application et caractéristiques techniques
robot cuiseur de nouilles
Les restaurants de Séoul utilisent des robots pour cuisiner les nouilles. Une fois que les clients ont sélectionné leurs ingrédients, les robots effectuent automatiquement les étapes : prélèvement des ingrédients, cuisson des nouilles et ajout de la soupe, le tout en moins d'une minute. Ses technologies phares incluent :
Programmation de mouvement : saisissez précisément les étapes de fonctionnement du chef et imitez les mouvements humains
Conversion d'outils intelligents : saisissez de manière stable la vaisselle et les récipients pour éviter qu'ils ne tombent pendant le fonctionnement
Avantage sécurité : Il remplace les liaisons à haute température et à haut risque, réduisant ainsi le risque de brûlure et de fatigue humaine
robot à café et à glaces
Le bras mécanique du café peut imiter les baristas professionnels en moulant les grains et en versant l'eau pour l'infusion, tandis que le robot de livraison livre la nourriture en fonction des numéros de table.
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Le robot à glaces a terminé la production en un peu plus de dix secondes
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Youdaoplaceholder0 robot culinaire coréen traditionnel
Le restaurant robotique Seoul Apgujeong (공돌이부엌) est géré par un robot chef et préparé selon les recettes d'un chef coréen expérimenté de 29 ans :
Les plats phares incluent le poulet au fromage chaud (dolpan nureung dakgalbi)
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Les soupes comme la soupe de poulet soufflé au riz gluant (돌판누룽백숙) conviennent aux repas d'automne et d'hiver.
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application de chaîne de poulet frit
La marque coréenne de poulet frit Kyochon F&B utilise des robots pour réaliser des processus tels que la friture, le contrôle de l'huile et le dressage, permettant ainsi aux employés de se concentrer sur l'étalement de la sauce et le service client.
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💰 II. Moteurs de l'industrie et valeur économique
Contrôle des coûts : L'augmentation du salaire horaire minimum en Corée du Sud a incité le secteur de la restauration à introduire des robots. Par exemple, les cafés ont réduit le coût du café glacé de 45 % grâce aux robots (vendu à environ 12,6 yuans contre 23 yuans pour leurs pairs).
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Youdaoplaceholder0 Coût de location : Le loyer mensuel du robot est d'environ 900 000 à 1,2 million de wons coréens (4 600 à 6 200 RMB), et l'entreprise estime que les avantages à long terme sont importants
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Youdaoplaceholder0 Amélioration de l'efficacité : Un café ouvert 24h/24 ne nécessite que 2 heures de maintenance manuelle par jour, le reste étant géré par des robots
III. Histoire et tendances du développement
chronologie
En 2019 : Un robot cuiseur de nouilles a été testé dans un restaurant à Séoul
En 2020, un restaurant robotisé de cuisine coréenne traditionnelle a été créé à Apgujeong
Depuis 2021 : les robots chefs sont déployés à grande échelle dans les chaînes de magasins de poulet frit
En 2023-2024 : les robots à café se généraliseront et leurs avantages en termes de coût deviendront plus importants
Orientation future
À l’heure actuelle, les robots se limitent à la préparation de plats simples, mais l’industrie s’attend à ce qu’ils continuent à faire des percées dans l’optimisation des processus et la standardisation de la production, remodelant ainsi l’écosystème de la restauration.
